Рассчитайте сырье для приготовления 40 порций бефстроганова из говядины II категории по колонке №2? Вариант 2 Сколько говядины I категории и других ингредиентов весом брутто надо взять для приготовления 50 порций азу, если вес полуфабриката 90 г?